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廚房的靈魂人物:如何挑選廚具?有什麼款式與材質?

Sophie Wang Sophie Wang
隨意隨心,恰如其分的空間 楊允幀空間設計 現代廚房設計點子、靈感&圖片
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現代廚房不只是料理日常三餐的所在,而是包含著更多豐富的潛能。一處精心設計打理的廚房,除了有各式料理功能,也有收納、審美、社交、展示主人生活情趣等複合功能,而廚具的挑選,無疑是表現上述功能與品味的關鍵。今天就讓我們一起來認識廚具的各種款式與風格吧。

一、廚具有哪些常見的款式?

木耳生活藝術-室內設計/竹北・曾宅 木耳生活藝術 廚房廚房器具 實木
木耳生活藝術

木耳生活藝術-室內設計/竹北・曾宅

木耳生活藝術

廚具主要以門板、櫃體、檯面、配件、電器這些要素組成,按照設計型態和不同功能性的強調,可分為以下四種款式。

1.一字型

所有工具比如爐具、工作區域、流理台、櫥櫃都依著同一面牆架設,一條龍的設計,是最簡單清楚的廚具款式,也是適合小家庭、公寓小廚房的基本款。

2.二字形

按照不同功能,在廚房的兩面牆裝設廚具。可以一邊是工作檯和爐具,轉過身來,就是電器和收納區。這類廚具適合狹長的空間,也提供了多人烹飪合作的趣味性。

3. L型

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義葳德名廚 E-CUCINE

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L型廚具和一字型類似,但在轉角處留下一處短邊尾巴,除了既有的工具陳設,短邊角落也可以裝設吧檯、小餐桌、櫥櫃、冰箱等,為廚房開啟了更多溫馨小巧的社交性或生活風格。

4.中島型

需要最多空間和設計師仔細丈量的廚具。這是在廚房貼牆設置的櫥櫃與爐具之外,又另外選定一塊不靠牆的中心作為「小島」,可以自由設定想作為餐桌、吧檯抑或另一處簡單的料理台,端看主人如何選擇。中島廚具是表現空間與功能搭配最多元的款式,也最能表現設計美感與廚房的開放性。

二、如何挑選適合的廚具?

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創喜設計

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1.考慮款式

根據自家廚房大小決定需要的廚具款式。基本上,一字型廚房足以應付絕大部分生活所需,但若更注重社交與生活感,中島廚具會是更大方的選擇。若是系統廚具,就只需考慮是否實惠合用,不需多考慮其他訂製、搭配問題,但相對也較為單調模組化,材料品質也較差。 

2.考慮材質

從門板、櫃體、檯面、配件、乃至電器,都可以挑選自己喜歡的主材料。大理石、烤漆玻璃、實木、水晶板、鋼琴烤漆等,都是常見的廚具材質。再以檯面為例,也有天然石、人造石、珍珠板、不鏽鋼、美耐板等選擇。可以先決定自己最喜歡哪一種主材質,再進一步挑選順眼合用的廚具。

3. 考慮需要的機能

Takara Standard 日本琺瑯廚具 edel系列 德堡名廚 廚房儲櫃
德堡名廚

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現在廚具款式多元,廚房家電種類也非常多,但並不是每一種都需要。先檢視自己每日必備的工具與偏好,挑選廚具會更有方向。比如若重視收納更甚於交際功能,一只有著分門別類儲物功能的一字型廚具,就會比只有幾個簡單大櫃的中島更實用。如果重視美觀好清潔,烤漆玻璃廚具就會比木料或美耐板更有趣味。 

4.考慮動線與高度

從冰箱取物、洗滌切菜、爐台烹飪乃至碗盤拿取的工作路線應該要順暢輕便,一目了然。而櫥櫃、檯面的高度也應符合人體工學,比如的才不會每次做菜都有些無謂浪費的虛工。以中島廚具為例,一般會建議在中島四周留下至少90公分的空間,這樣走動、工作才會流暢。如果騰不出這樣的餘裕,就算做了中島,也只會徒增侷促窄小的不適感。

三、中島廚具有哪些複合設計方向?

百玥空間設計 ─ 36℃ 灰 百玥空間設計 系統廚具 磁磚 Multicolored
百玥空間設計

百玥空間設計 ─ 36℃ 灰

百玥空間設計

中島廚具最大的特色就是功能混搭多元,以下提供幾個基本的選擇方向。

1.結合收納機能 

將中島本身打造成酒櫃或大型電器櫃,或含有層板、拉籃、旋轉收納架的收納櫃,都可以大大增加收納選擇。不只中島櫃體本身,也可以向天花板延伸,以木板或鐵件搭出層架,擺設料理用具或盆栽。

2.結合料理功能

將中島廚具嵌入電爐、流理台水槽、小檯面等料理設備,就可以在吧檯上煮食用餐,比如吃湯圓、吃火鍋,都是很溫馨方便的選擇。

3. 作為餐桌與吧檯

訂製廚具 達譽設計 辦公室&店面
達譽設計

訂製廚具

達譽設計

中島餐桌是目前最為普遍的廚具運用,談天、吃飯、備料都很有趣味。稍有高度的中島,也可作為一種劃分活動範圍的輕隔間。

4.作為工作書桌

樣式與設計理念與餐桌、吧檯類似,但若設有插座或燈具,就更強調出咖啡館式靜心工作的氣質。 

廚具選購通常以公分計價,因為功能與材質不同,價格自然也因人而異。除了一勞永逸選擇系統家具,也可以與廚房裝修師妥善討論規劃,讓這套料理全家胃口的廚具用起來更賞心悅目。

延伸閱讀:22種一字型的廚房設計

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